An Education Blog

word direction logo

استخدام أفلام مختلفة في تغليف زيت الزيتون البكر وآثاره على نوعية النفط- (Arabic)

Simin Asadollahi, Faraz Safari, Hossein Ahmadi Chenarbon

Department of Food Science, Varamin- Pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran

Graduate Student, Department of Food Science, Varamin-Pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran

Department of Agronomy, Varamin – Pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran

Key words: Olive oil, peroxide value, acidity, absorption coefficient, oxidative decay.

Dry_datesخلاصة
والغرض من هذه الدراسة إيجاد أفضل فيلم لتغليف زيت الزيتون واحد. واستخدمت أربعة أفلام للتغليف: 1. الزجاج المعشق كمعاملة السيطرة (ج) 2. فيلم الذي يحتوي على طبقة شفافة بولي أميد (L1) 3. فيلم الذي يحتوي على طبقة ألومنيوم قطرها 65-75μ (L2) 4. فيلم يحتوي على 80-85 μ قطرها الألومنيوم (L3). تم الاحتفاظ بنفس الشروط العلاجات وتعرضوا لأخذ عينات عشوائية في الأول والثالث، وفي الشهر السادس. العينة خضعت لتجارب مختلفة من أجل العثور على أفضل أفلام التعبئة والتغليف، بما في ذلك تجربة تحديد الانحلال الأكسدة بقياس قيمة بيروكسايد (P.V)، الرقم القياسي للحموضة وتحديد الفهرس الانقراض في مجال الأشعة فوق البنفسجية داخل K270. وأظهرت التجارب أنه، نظراً للانحلال الأكسدة، صنفت العلاجات L3 > ج > L2 > L1. في ضوء مؤشر الحموضة، كانت أفضل علاج ج و L3، بينما في هذا الفهرس؛ أيا من العلاجات تجاوز معايير زيت الزيتون البكر. وفيما يتعلق بمؤشر معامل الامتصاص في منطقة الأشعة فوق البنفسجية والحموضة، صنفت العلاجات ج > L1 > L2 > L3. وكان أفضل فيلم لتغليف زيت الزيتون واحد استناداً إلى نتائج L3.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *