An Education Blog

word direction logo

تعديل تأثير المعالجة المسبقة للأوزون، وحامض الستريك على نوعية جديدة-قطع الخس (الخس sativa L.) الحفاظ عليها في جو التعبئة (خريطة)- (Arabic)

Farzaneh Najafi, Safoora Shaban

Department of Plant Scinece, Faculty of Biological Sciences, Kharazmi University, Tehran, Iran

Key words: Iceberg lettuce, Microbial load, Modified atmosphere, Ozonated water.

خلاصة
في هذه الدراسة، درست أثر ثلاثة مستويات من حامض الستريك (0،5 و Iceberg lettuce-41 l-1 ز) وثلاثة مستويات من المياه ozonated (0، 0.6 و 1 جزء في المليون) والتفاعل بين هذه العلاجات اثنين على الحمولة الميكروبية وميزات نوعي الخس فيض قطع جديدة. بعد العلاج، وقيمت الحمولة الميكروبية والسمات النوعية لقطع الخس في تعديل لتغليف الغلاف الجوي (5% O2 + 5% CO2 + 90% N2) في أربع مرات التخزين المختلفة (3، 9 و 12 يوما). تم أيضا مقارنة آثار هذه العلاجات مع بيرسيديني (تركيز 1 مل إلى 1200 مل في المياه). بعد العلاج، والخس الطازجة-قص القطع كانت مخزنة في 4C مع الرطوبة النسبية 75% لمدة 12 يوما. وأظهرت النتائج أن زيادة العدد الإجمالي للكائنات الحية الدقيقة ونسبة فقدان الوزن بزيادة فترة التخزين، بينما المعلمات مثل النشاط أوكسيديز اللون وفيتامين (ج) و polyphenol السطحي قد انخفض. في السلطة تعامل بتركيزات مختلفة من حمض الستريك، كان إجمالي عدد أدنى من الكائنات المجهرية تتصل بتركيز حامض الستريك lˉ¹ ز 1، وكذلك المعاملة مع تركيز المياه ozonated 1 جزء في المليون. في المجموع، وعلاجات لحمض الستريك والمياه ozonated، لا سيما في تركيزات عالية وتفاعل هذه العلاجات أسفرت عن تحسين الحفاظ على السمات النوعية وتخفيض الحمولة الميكروبية للسلطة الطازجة-قص خلال فترة التخزين.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *