An Education Blog

word direction logo

Ambalaj sızma zeytinyağı ve yağ kalitesi üzerindeki etkileri farklı filmlerde kullanarak- (Turkish)

Simin Asadollahi, Faraz Safari, Hossein Ahmadi Chenarbon

Department of Food Science, Varamin- Pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran

Graduate Student, Department of Food Science, Varamin-Pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran

Department of Agronomy, Varamin – Pishva Branch, Islamic Azad University, Varamin, Iran

Key words: Olive oil, peroxide value, acidity, absorption coefficient, oxidative decay.

Soyut
oliveoilBu çalışmada en iyi film ambalaj tek Zeytinyağı için bulmak oldu. Dört film ambalaj için kullanılmıştır: 1. vitray kontrol tedavi (C) 2 olarak. Şeffaf poliamid Katmanı (L1) içeren bir film 3. 65-75μ çapı alüminyum tabaka (L2) içeren bir film 4. 80-85 μ çapı alüminyum (L3) içeren bir film. Tedaviler aynı koşullar altında korunduğu görülmüştür ve ilk, üçüncü ve altıncı ay rastgele örnekleme için tabi tutuldu. Örnek bir deney oksidatif bozunma peroksit değeri (P.V), asit dizini ölçme ve K270 ultraviyole alanda yok olma endeksinde belirleme tarafından belirlenmesi de dahil olmak üzere en iyi ambalaj filmleri bulmak için farklı deneyler yapıldı. Oksidatif bozunma göz önüne alındığında, tedaviler L3 sırada ki, deneyler gösterdi > C > L2 > L1. Asit dizin göz önüne alındığında, en iyi tedaviler C ve L3, bu dizindeki vardı; tedaviler hiçbiri sızma zeytinyağı standartları aşıldı. Asit oranı ve ultraviyole alanda emme katsayısı dizin ile ilgili tedaviler C sıralanır > L1 > L2 > L3. L3 sonuçlarına göre ambalaj tek Zeytinyağı için en iyi film oldu.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *