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Confronto del nuovo metodo di purificazione e decolorazione del succo di data con la tecnica commerciale – (Italian)

Samin Shafiee, Vahid Loghmani, Anousheh Sharifan, Mohammad Hojjatoleslami

MSC. of food science and technology, Faculty of Agricalture, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Science and Research Branch,Tehran, Iran

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran

Key words: Liming, Phosphatation, Date juice, Gelatin, Bentonite, Active carbon.

Riepilogo
Ricerca sembra essere essenziale sui prodotti laterali di date tra cui succhi di data, a causa del suo alto tasso di perdita e disattenzione per i prodotti laterali e processi rilevanti nel paese. Questo studio è stato fatto al fine di ottenere le migliori condizioni di purificazione e decolorazione di succo di data. Dopo trattamento con calce satura il nuovo metodo di purificazione e di decolorazione, il concentrato di estratti data ha il pH appropriato per colloidi e poi ottenne il pH ottima per la formazione di fosfato di calcio di acido fosforico. Inoltre, Purosorb 900 di PAD assorbenti resina (made in England) fu usata per la decolorazione. Bentonite e gelatina sono stati utilizzati per la purificazione e la decolorazione è stato fatto da carbone attivo nella tecnica commerciale. Analisi statistica è stata eseguita da un software SPSS 19. I risultati hanno mostrato torbidità si era ridotto nel Calcinaio-fosfatazione e gelatina-bentonite di purificazione al 98% e 40%, rispettivamente. Inoltre, decolorazione con assorbimento resina causata decolorazione dei colori con le lunghezze d’onda di 420 a 560 nanometri da 89% e l’80%, rispettivamente, mentre il carbone attivo fornito 30% e il 78% di decolorazione per le lunghezze d’onda di cui sopra.

Get the original articles in Source: Volume 6, Number 6, June 2015 – JBES

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