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Efectos del cyclopropene 1-metil (1-MCP) sobre la producción de etileno y las propiedades fisicoquímicas de tomate tipo Rapsona- (Spanish)

Somayeh Sadat Mehrzad, Ali Mohamadi Sani

Young Researchers and Elite Club, Quchan Branch, Islamic Azad University. Quchan, Iran

Department of Food Science and Technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran

Key words: Ripening, waste, tomato, Methyl Cyclopropene.

tomatoResumen
El tomate es uno de los principales productos agrícolas en Irán. Desafortunadamente, aproximadamente el 30% de este producto se estropea durante el período de cosecha de temporada para el consumo. Alta capacidad de producción de etileno es la principal razón para la maduración rápida y alto nivel residuos de tomate después de la producción. La principal finalidad de la presente investigación fue estudiar el impacto de diferentes concentraciones de 1-methy cyclopropen de etileno producción y propiedades fisicoquímicas del tipo de tomate “Rapsona” recogido durante la fractura de color. Para este propósito 4 grupos de muestras de tomate fueron en 20° C debajo de 0.35, 0,7, 1 y 1.35 μL/L MCP fue disuelto. El quinto grupo era considerado como el grupo control (sin el MCP), y luego se midieron etileno, acidez, color y sólidos solubles totales. Diseño experimental incluye experimento factorial en un diseño completamente al azar con 3 repeticiones. Los resultados demostraron que soluciones MCP podrían controlar los efectos del aire de etileno en tomate, por lo que se redujo significativamente la concentración de etileno acumulado en envases de diversos tratamientos. MCP en concentraciones de 0.35, 0.7,1 y 1/35 μL/L reduce el etileno para 28, 80, 200 y 420 por ciento respectivamente. Además, el tiempo de maduración creciente y condujo a la demora en el enrojecimiento de la fruta, para que el valor de R para las muestras tratadas por 0.35, 0.7,1 y 1.35 μL/L MCP aumentó respectivamente sobre 5, 15, 30 y 34%. Uso de MCP en concentración 0/7 μL/L y contacto tiempo de 24 horas, lleva a retardo de 15-18 días en el tiempo de maduración del tomate. MCP en 1/35 μL/L retrasa la madurez con éxito, pero debido a la falta de uniformidad del color del producto, no se recomienda.
Get the original articles in Source: Volume 6, Number 5, March 2015 – IJB

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