An Education Blog

word direction logo

Evaluare a parametrilor de calitate în diferite alimentar de Gondar, Etiopia, cu referire specială la conţinutul lor de colesterol- (Romanian)

Addis, K. and Pakshirajan, K.

Department of Chemistry, College of Natural and Computational Science, University of Gondar, Gondar, Ethiopia

Department of Biotechnology, Indian Institute of Technology Guwahati, Guwahati 781039, Assam, India

Key words: Atherosclerosis, Foodstuffs, Cholesterol, Liebermann-Burchard method.

vegeteablesRezumat
Colesterol mare plasmă este un factor de risc în dezvoltarea ateroscleroza si boala coronariana, care este atribuită la consumul de diete bogate in colesterol. Acest studiu a examinat colesterol şi alte parametrii de calitate, adică acid, valorile peroxidul și saponificare, în unt, margarină şi produse vegetal ghee, care sunt frecvent consumate în Gondar oraş, nord-vestul Etiopiei. A conţinutului de colesterol din aceste probe, urmat unt ordinea > margarina > legume ghee. Printre variantele diferite unt, Mama butterTM a avut cele mai mari valori colesterol (283.67 ± 0,488 mg/100 g) şi unt de casă conţine colesterol mai mic variind de la 216-228 mg / 100g comparativ cu mostrele industriale unt. Legume ghee conţine mult mai puţin colesterol, în comparaţie cu margarina si unt, astfel sugerând este mai bine pentru consumul uman. Floarea butterTM a avut cea mai mare acid (15.167 ± 0.026 mgKOH/g) şi valorile de peroxid (18.579 ± 0.006 meq/kg) care se traduce la calitatea slabă a produsului pentru consum. Mare parte din valoare de saponificare în floarea butterTM (247.066 ± 0.799 mgKOH/g) sugerează untul este bun materie primă pentru industria de săpun.
Get the original articles in Source: Volume 6, Number 6, June 2015 – JBES

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *