An Education Blog

word direction logo

İçine korunmuş Önarıtma ozon ve sitrik asit üzerindeki etkisini kaliteli taze marul (marul sativa L.) modifiye atmosferde paketleme (harita)- (Turkish)

Farzaneh Najafi, Safoora Shaban

Department of Plant Scinece, Faculty of Biological Sciences, Kharazmi University, Tehran, Iran

Key words: Iceberg lettuce, Microbial load, Modified atmosphere, Ozonated water.

Soyut
Iceberg lettuce-6Bu çalışmada, sitrik asit (0, 0.5 ve 1 g l-1) üç düzeyi ve ozonated su (0 ve 1 0.6 ppm) üç düzeyleri ve etkileşim mikrobiyal yükü iki Bu tedavilerin etkisini ve nitel özellikleri taze marul okudu. Tedaviden sonra mikrobiyal yükü ve nitel özellikler kesim marul değerlendirildi içinde modifiye atmosfer paketleme (%5 O2 + %5 CO2 + %90 N2) dört farklı depolama zamanlarda (3, 6, 9 ve 12 gün). Bu tedavilerin etkileri de percidine (konsantrasyon 1200 ml su 1 ml) ile karşılaştırıldı. Tedaviden sonra 12 gün boyunca bağıl nem % 75 ile 4C, taze marul adet saklanır. Mikroorganizmalar ve ağırlık kaybı yüzdesi toplam sayı arttı saklama süresi artırarak yüzey rengi, C vitamini ve polifenol oksidaz aktivitesi gibi parametreleri azalmıştır, ancak sonuçlar gösterdi. Sitrik asit farklı konsantrasyonları ile tedavi marul içinde mikroorganizmaların en düşük toplam sayısı 1 g lˉ¹ sitrik asit konsantrasyonu ve aynı zamanda tedavi 1 ppm ozonated su konsantrasyonu ile ilgili. Toplam, sitrik asit ve ozonated su tedaviler, özellikle de yüksek konsantrasyonları ve etkileşim bu tedaviler nitel özellikleri daha iyi korunması sonuçlandı ve saklama süresi sırasında taze marul mikrobiyal yükü azalır.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *