An Education Blog

word direction logo

Komposisi terdekat dan beberapa atribut fisik dari tiga jenis buah Mangga (Mangifera indica L.)- (Indonesian)

S.T. Ubwa, M. O. Ishu, , J. O. Offem, , R. L. Tyohemba, G. O. Igbum

Department of Chemistry, Benue State University, Makurdi-Nigeria

Department of Physiology, Pharmacology & Biochemistry, Federal University of Agriculture, Makurdi-Nigeria

Key words: Mango, proximate, analysis, sensory, nutritional.

Abstrak
manggoKomposisi terdekat dan beberapa parameter fisik dari tiga jenis buah Mangga (Mangifera indica L.); {Mangga ‘Hindi’ (HM), ‘ Julie Mangga (JM) dan lokal Mangga (LM)} ditentukan. Buah-buahan matang pretreated dan dianalisa untuk kelembaban; protein; serat kasar; lemak mentah; Ash; karbohidrat; Nitrogen gratis ekstrak (NFE); pH; total padatan terlarut (TSS); mengurangi gula; Vitamin C dan sensorik menggunakan metode standar. Hasil dinyatakan sebagai sarana untuk penentuan triplicate ± standar deviasi: adalah sebagai berikut; Kadar: HM (78.41%), JM (77.85%), LM (82.22%); Protein (g / 100g): HM (1,38), JM (1.65), LM (1,30); mentah lemak (g/100 g): HM (0,16), JM (0.06), LM (0.072); karbohidrat (g/100 g): HM (19.60), JM (19.78), LM (16,25); Vitamin C (g/100 g): HM (7.24), JM (11.23), LM (6.04); abu (g/100 g): HM (0.45), JM (0.66), LM(0.31); serat mentah (g/100 g): HM (0,84), JM (1.11), LM (0.94); Mengurangi gula (g/100 g): HM (6,38), JM (6,20), LM (6.04); NFE (g/100 g): HM (sebesar 18,68), JM (18,75), LM (15.31); TSS (Brix): HM (20,75), JM (18,8), LM (17,31); pH: HM (5,62), JM (5.22), LM (4,72). Evaluasi sensori parameter diuji; penampilan, bau, rasa, tekstur dan atas semua penerimaan menunjukkan bahwa hanya rasa buah Mangga varietas adalah sangat berbeda. Parameter diet mangga buah pulps dalam studi ini dibandingkan dengan patokan untuk kelompok-kelompok buah dan ditemukan untuk memenuhi kebutuhan lokal dan internasional yang direkomendasikan oleh EU / siapa dan badan makanan dan Drug Administration dan kontrol (NAFDAC, Nigeria). Julie Mangga berbagai (JM) adalah ditemukan memiliki kualitas gizi yang lebih tinggi dan paling diterima dari evaluasi sensori. Hasil penelitian menunjukkan bahwa varietas buah Mangga ini berkualitas tinggi gizi dan akan menguntungkan bersaing di pasar internasional.
Get the original articles in English: http://www.innspub.net/volume-4-number-2-february-2014-3/

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *