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Nährwert von der Süßkartoffel (Ipomoea Batatas (L.) Lam) kultiviert im süd-östlichen polnischen Bedingungen- (German)

Barbara Krochmal-Marczak, Barbara Sawicka, Jacek Supski, Tomasz Cebulak, Katarzyna Paradowska

Departament of Agriculture and Rural Development, State Higher Vocational School names Stanislaw Pigonia in Krosno, Poland

Department of Plant Production Technology and Commodity, University of Life Science Lublin, Poland

Department of Raw Materials and Processing of Fruit and Vegetables, Department of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, Poland

Department of Technology and Quality Plant Products, Department of Biology and Agriculture, University in Rzeszow, Poland

Department of Physical Chemistry, Faculty of Pharmacy, Medical University of Warsaw, Poland

Key words: Chemical composition, macronutrients, sweet potato, variety.

Abstrakt
Baked-Sweet-Potatoes-raw_01Die Studien wurden in den Jahren 2009−2011 auf eine braune Erde, Weizen fehlerhafte Komplex (Polen, Podkarpackie Voivodeship). Das Experiment wurde durchgeführt mit der Methode der randomisierten Blöcke in 3 Wiederholungen. Drei Sorten von Süßkartoffeln wurden untersucht: Carmen Rubin, Goldstar und weiße Triumph mit einem anderen morphologischen und physiologischen. Inhalt der Trockenmasse, Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamin C, Ascorbinsäure und Makronährstoffe in Knollen waren über Standardmethoden ermittelt. Triumph der weißen Sorte mit weißer Haut und Fleisch zeichnet sich durch einen deutlich höheren Gehalt an Stärke, Zucker, Proteine, Vitamin C, Ascorbinsäure, sowie Phosphor, Kalzium und Magnesium im Vergleich zu den Sorten (Goldstar und Carmen Rubin) mit farbigen Haut und Fleisch. Die biologische Wertigkeit von Knollen der Süßkartoffel ist hoch. Der Gehalt an Nährstoffen in süße Kartoffeln Knollen ist in Bezug auf ihren ernährungsphysiologischen Nutzen diskutiert. Süßkartoffeln können helfen, Ernährungsprobleme zu reduzieren und vor allem für Diabetiker empfohlen werden kann.
Get the original articles in English: http://www.innspub.net/volume-4-number-4-april-2014-2/

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