An Education Blog

word direction logo

Optymalizacji ekstrakcji wyodrębnić czerwona kapusta z technologii ultradźwiękowej, wspomagany przez metody powierzchni odpowiedzi- (Polish)

Reihaneh Ahmadzadeh Ghavidel, Zahra Sheikholeslami, Saeed Ahmadi

Department of Food Science and Technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran

Technical and Engineering Research Section, Agricultural and Natural Resources Research Center of Khorasan Razavi, Iran

Young Researchers and Elite Club, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran

Key words: Red Cabbage, Sonication, Extraction, Anthocyanin, Antioxidants.

Abstrakcja
12179Problem z wolnych rodników i ich wpływ na systemy biologiczne jest jedną z ważnych kwestii poruszonych w przemyśle spożywczym i medycyna. Przeciwutleniacze w systemy biologiczne do ochrony przed wolnymi rodnikami. W ostatnich latach stosowania syntetycznych przeciwutleniaczy, takich jak innych dodatków chemicznych, ograniczone ze względu na ich prawdopodobieństwa toksyczności i rakotwórczości. Dziś większość badań prowadzonych w te pola. Ulepszenia nowego przeciwutleniacz, i bezpiecznie ekstrakcji z roślin, zwierząt i drobnoustrojów. W tym badaniu Optymalizacja procesu ekstrakcji kapusty czerwonej wyodrębnić przez technologii ultradźwiękowej i oceny właściwości przeciwutleniające wykonano za pomocą różnych metod. Procesu produkcji i temperatury zbadano w trzech poziomach (10, 25 i 40 minut), (40, 55, 70 ° C) i moc ultradźwiękowa została 35 kHz. Ten plan w 2-factor i trzech poziomach, która obejmuje 13 Testy przeprowadzono metodą powierzchni odpowiedzi. Celów niniejszego badania było określenie maksymalnej mocy, wolne rodniki oczyszczania DPPH, wyodrębnione antocyjanów, całkowita fenoli, całkowite odnowienie ekstrakcji energii. Wyniki statystyczne analizuje ustalenia, że optymalny tryb wykazały, że optymalne warunki dla ekstrakt z czerwonej kapusty, jest 60.94 ° C przez 40 minut. Ilość koncentratu antocyjanów, współczynnik ekstrakcji, żelaza odzyskiwanie energii, ilość całkowita związki fenolowe, a także ilość EC50 ma odwrotną zależność z wstrzymujący moc DPPH wolnych rodników w optymalnego punktu odnotowano odpowiednio, 9.468158, 8.310664, 421.1768, 4684.69, 5.756068.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *