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Patógeno estudio microbiológico de carne listos para comer y sus productos en diferentes hoteles de Peshawar, Pakistán Khyber Pakhtunkhwa- (Spanish)

Muhammad Daud, Manzoor Ahmad, Imran khan, Uzma Khan, Syeda Besma Sabir, Aftab Ali, Mohsin khan, Nadeemullah, Zohaib, Misal khan, Ihsanullah, Azam hayat

Department of Microbiology, Hazara University Dhodial, Mansehra KhyberPakhtoonkhwa, Pakistan

Department of Microbiology Quaid-e-Azam University Islamabad, Pakistan

Faculty of Medicine, Department of Microbiology, Near East University, Turkish Republic of Northern Cyprus

Food Science Division, Nuclear Atomic Energy Institute for Food and Agriculture, Tarnab Peshawar, Pakistan

Key words: Processed Meat, E. coli, S. aureus, Salmonella.

Resumen
PRinc_rm_photo_of_salmonella1Este estudio de investigación fue realizado para investigar la calidad microbiana de los alimentos listos para comer carnes en el popular restaurante de Peshawar Pakistán. Para ello, 28 muestras de diferentes alimentos de diferentes hoteles, siete muestras de cada producto, estos productos incluyen carne procesada (Tikka Karahi (7), Karahii (Gosht Karahi) (7) de la carne, cordero Karahi (7), Chicken Karahi (7) se analizaron para Escherichia coli, Salmonella spp., Staphylococcus aureus y hongos aislamiento. También se determinó el recuento Viable total para todas las muestras. La mayor contaminación de bacterias patógenas se encontró con promedio de registro de 6 en Tikka Karahi Pak afgano Hotel que el menor porcentaje de registro fue 3.87 en Marcopolo. En Gosht Karahi el registro más alto porcentaje fue 5.88 en resturant Islamia y fue más baja 3.69 Sheeraz Hotel. En Cordero Karahi el registro más alto porcentaje fue de 6.05 Usmania Hotel y era más bajo 3 Pak afgano Hotel. En Chicken Karahi el porcentaje más alto de registro fue 6.88 Pak afgano Hotel y 2.79 más bajo fue en Marcopolo Resturant. La cuenta viable total observada para cada tipo de microorganismo se encontraron en los rangos de 5.0 × 102 a 1.4 × 104CFUml-1.

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