An Education Blog

word direction logo

Penundaan pematangan buah: pendekatan yang menjanjikan untuk pengurangan pembusukan dan penggunaan bahan kimia berbahaya di Bangladesh- (Indonesian)

Sajib Barua, Tahsin Rahi, Ekram Ullah, Durjoy Ghosh, Shoeb Ahmed

Department of Chemical Engineering, Bangladesh University of Engineering and Technology (BUET) Palashi, Dhaka-1000, Bangladesh

Key words: Food safety, Fruit ripening, 1- Methylcyclopropene, Spoilage.

Abstrak
Plum-tomatoe-fifo-ripening-Keamanan pangan merupakan perhatian global dan Bangladesh tidak terkecuali. Dalam beberapa dekade terakhir, buah dan buah-buahan yang industri pengolahan telah berkembang pesat di Bangladesh. Untuk mencapai kualitas yang maksimal dalam hal tampilan visual, tekstur, rasa dan nilai gizi, buah-buahan harus dipanen pada saat jatuh tempo yang tepat. Namun, setelah dipanen, cepat pematangan buah-buahan bertanggung jawab untuk kehidupan rak pendek. Masalah ini dapat diatasi dengan menggunakan bahan pengawet atau pematangan manipulasi. Karena biaya rendah dan ketersediaan, formaldehida telah banyak digunakan sebagai pengawet Bangladesh meskipun dampak kesehatan yang sangat berbahaya. Makanan lain najis pematangan agen seperti kelas komersial kalsium karbida juga sedang digunakan untuk membuat panen lebih cepat untuk pendapatan yang lebih cepat. Ini semua atribut untuk masalah kesehatan yang sangat parah yang termasuk kanker, laki-laki sterilitas dan banyak lagi. Mengingat situasi saat ini di Bangladesh, pematangan buah artifisial menunda tampaknya menjadi alternatif yang menjanjikan untuk mengatasi krisis dan ini juga sedang dipraktekkan di beberapa negara. Proses pematangan buah memerlukan produksi dari etilena selama proses dan pematangan buah dapat ditunda oleh menghambat aktivitas etilen. Ada beberapa senyawa kimia yang dapat digunakan sebagai inhibitor etilen aktivitas tanpa ada perubahan yang signifikan dalam kepedulian mutu dan kesehatan. Di sini, kami menyajikan review kecil pada etilen inhibitor berfokus pada lingkup, prospek, keselamatan, dan potensi menggunakan bahwa di Bangladesh. Beberapa agen menunda pematangan yang menjanjikan dan dosis efektif aplikasi mereka juga dilaporkan, yang mungkin berlaku di Bangladesh sebagai alternatif formaldehida berbahaya atau aplikasi karbida.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *