An Education Blog

word direction logo

Proprietățile fizico-chimice si compozitia minerala a patru făină de seminţe de soiul de Citrullus vulgaris (Cucurbitaceae) cultivate în coasta de Fildeş- (Romanian)

N’Goran N’guetta Anne Marie, Due Ahipo Edmond, Fankroma M.T. Koné1, N’Guessan E.J.P. Kouadio, Zoro Bi Irie Arsène2, Kouamé L. Patrice1

Departement of Food Science and Technology, University Nangui Abrogoua, Laboratory of Biocatalysis and Bioprocessing, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire

Departement of sciences of the Nature, Laboratory of Genetic, University Nangui Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire

Key words: Citrullus lanatus, seed flours, physico-chemical properties, mineral composition.

Rezumat
Această lucrare rapoarte proprietăţile fizico-chimice şi compoziţia minerală a patru cultivarseed făină fromCitrulluslanatusvar. citroides (degetul mare.) Matsum. & Nakai cultivate în coasta de Fildeş, şi anume WlewleS, Wlewle M, Wlewle trupa Bebu. Grăsime brută, proteină brută, fibră brută, carbohydrateand conţinutul de amidon din C. lanatusseeds, în intervalul de 41.48 la 56.08%, 21.78 la 30.42%, 2.56 la 17.14%, 10.45 la 26.30% şi 7.29 la 20.71%, respectiv, variat semnificativ (p0.05) printre cultivarii testate. Nivelurile de umiditate, cenuşă, total şi reducerea zaharuri din soiul de seminţe testate s-au dovedit a fi 3.60-5.53%, 2.60-3.99%, 2.23-3.28% şi 0.95 – 1.34%, respectiv. PH-ul si calorica valorile obţinute au fost 5.71-6.50 şi 574.88-651.16 kcal / 100g, respectiv. Făină de C. lanatusseed conține o valoare semnificativă de cupru (336.23-1772.97 mg/kg), potasiu (264.72-368.51 mg/kg), magneziu (126.94-182.13 mg/kg) si calciu (45.31-60.77 mg/kg). Cele mai multe dintre proprietăţile de făină de seminţe de analizat variat semnificativ (p0.05) printre cultivarii testate. Făină de semințe produse pare a fi interesant pentru industria farmaceutică şi alimentară.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *