An Education Blog

word direction logo

Spremembe bioaktivnih sestavin in antioksidativne lastnosti v različnih jagode med predelavo marmelado- (Slovenian)

Shokoufeh Hassani, Marjan Shariatpanahi, Fatemeh Tavakoli, Amir Nili- Ahmadabadi, Mohammad Abdollahi

Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences Research Centre, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

Department of Toxicology and Pharmacology, Faculty of Pharmacy, Hamadan University of Medical Sciences, Hamadan, Iran

Key words: Antioxidant activity, berries, ellagic acid, HPLC, jam.

Izvleček
berries-on-white_h528nbJagode so zelo bogat vir bioaktivnih spojin, vitamin C, E in fenolnih spojin. V tej študiji, kemična sestava in učinki marmelado obdelave preučevanja v različnih jagode, vključno s Fragaria ananassa in Rubus Fruticosus, Malinjak, Morus rubra Vaccinium corymbosum. Vzorci so bili ocenjeni za ellagic kisline (EA) s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC), skupnih polifenolov (TP) in skupnih flavonoidov (TF) vsebine kot tudi antioksidativno delovanje (AA) in prostih radikalov splakovalnega dejavnost (FRSA) kolorimetrične metodah. Sveže jagode vzorcev, srednja vrednost koncentracije EA, TP, TF, AA in FRSA so bili zaznani 56.55 ± 47.66 μg/g, 2225.00 ± 934.00 μg/g, 4548.20 ± 1331.47 μg/g, 2.89 ± 0.94 mMol Fe + 2 E/g in 45.93 ± 12.16 μg/ml oziroma. Po jam, predelava, pomeni zmanjšanje odstotek EA, TP, TF, AA in FRSA v jagode vzorci so bili 30,1 % ± 9,1 %, 37,7 % ± 17,1 %, ± 43,4 % 17,2 %, 38,8 % ± 16,8 % in ± 29,2 % 21,6 % oziroma. Naše ugotovitve podpira, da jagode in njihovega marmelade so potencialno uporaben vir naravnih antioksidantov in ocene antioksidant spojine lahko pomembno indeks za ocenjevanje kakovosti predelanega sadja.

Source/In English: http://www.innspub.net/wp-content/uploads/2015/01/IJB-V6No2-p172-179.pdf

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *