An Education Blog

word direction logo

Učinek predobdelavo ozona in citronske kisline na kakovosti sveže rezano solate (solata sativa L.) ohrani v spremenjeni vzdušje embalaže (zemljevid)- (Slovenian)

Farzaneh Najafi, Safoora Shaban

Department of Plant Scinece, Faculty of Biological Sciences, Kharazmi University, Tehran, Iran

Key words: Iceberg lettuce, Microbial load, Modified atmosphere, Ozonated water.

Izvleček
Iceberg lettuce-5V tej študiji, so preučevali učinek treh ravneh citronske kisline (0, 0,5 do 1 g l-1) in tri ravni ozonated vode (0, 0.6 in 1 ppm) in povezanosti teh dveh posegov na mikrobne obremenitve in kakovostne značilnosti sveže rezano solata ledene gore. Po zdravljenju, so bili ocenjeni mikrobne obremenitve in kakovostne značilnosti rezani solata v spremenjeni atmosferi pakiranje (5 % O2 + 5 % CO2 + 90 % N2) v različne shranjevanje štirikrat (3, 6, 9 in 12 dni). Učinki teh zdravljenj so bile primerjane tudi s percidine (koncentracija 1 ml do 1200 ml v vodi). Po zdravljenju, so solate sveže rezano kosov 12 dni hrani pri 4C Relativna vlaga 75 %. Rezultati so pokazali, da skupno število mikroorganizmov in težo izguba odstotek so se povišali povečuje čas shranjevanja, ker parametri, kot so površinske barve, vitamin C in polifenolov oksidaze dejavnosti so bile zmanjšala. V solate, ki se zdravijo z različnih koncentracijah citronske kisline, najnižjo skupno število mikroorganizmov je bila povezana z 1 g lˉ¹ koncentracija citronske kisline in tudi zdravljenje z 1 ppm ozonated vode koncentracije. V skupno, zdravljenja citronske kisline in ozonated vode, še posebej v visokih koncentracijah in interakcija teh zdravljenja povzročila boljše ohranjanje kakovostne značilnosti in zmanjševati mikrobne obremenitve solate, sveže rezano, čas shranjevanja.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *