An Education Blog

word direction logo

Właściwości fizyko chemiczne i mineralne skład cztery odmiany nasion mąki z Citrullus lanatus (Cucurbitaceae) uprawianych w Wybrzeże Kości Słoniowej- (Polish)

N’Goran N’guetta Anne Marie, Due Ahipo Edmond, Fankroma M.T. Koné, N’Guessan E.J.P. Kouadio1, Zoro Bi Irie Arsène2, Kouamé L. Patrice1

Departement of Food Science and Technology, University Nangui Abrogoua, Laboratory of Biocatalysis and Bioprocessing, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire

Departement of sciences of the Nature, Laboratory of Genetic, University Nangui Abrogoua, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire

Key words: Citrullus lanatus, seed flours, physico-chemical properties, mineral composition.

Streszczenie
Ten papier raportów właściwości fizyko chemiczne i mineralne skład czterech cultivarseed mąki fromCitrulluslanatusvar. citroides (kciuka). Matsum. Idealna Nakai uprawiane w Wybrzeże Kości Słoniowej, a mianowicie WlewleS, Wlewle M, Wlewle zespołu Bebu. Tłuszczu surowego, surowego białka, błonnika, zawartość skrobi carbohydrateand z C. lanatusseeds, w zakresie 41,48 do 56.08%, 21.78 do 30.42%, 2.56 do 17.14%, 10.45 do 26.30% i 7.29 do 20.71%, odpowiednio, różniły się znacznie (p0.05) wśród odmian badanych. Poziom wilgoci, popiołu, łącznie i cukrów w nasiona odmiany testowane uznano za 3,60-5.53%, 2.60-3.99%, 2.23-3.28% i 0,95 – 1.34%, odpowiednio. PH i kaloryczny wartości uzyskane zostały 5.71-6.50 i 574.88-651.16 kcal / 100g, odpowiednio. C. lanatusseed mąki zawiera znaczne wartości miedź (336.23-1772.97 mg/kg), potasu (264.72-368.51 mg/kg), magnezu (126.94-182.13 mg/kg) i wapnia (45.31-60.77 mg/kg). Większość właściwości mąki nasion analizowane różniły się znacznie (p0.05) wśród odmian badanych. Mąki nasion wyprodukowanych wydaje się być ciekawy dla żywności i przemysłu farmaceutycznego.

Leave a Reply

Share this

Journals

Email Subscribers

Name
Email *